O feijão é um dos alimentos mais ricos em total de nutrientes. Tanto os tipos branco, carioca e preto – os mais consumidos no Brasil – são compostos por carboidratos complexos, ferro, cálcio, vitaminas do complexo B e fibras, entre outros nutrientes, que auxiliam, principalmente, o trânsito intestinal e a absorção adequada de glicose e colesterol pelo organismo.
O feijão branco se destaca por conter faseolamina, um tipo de proteína que inibe a absorção de cerca de 20% dos carboidratos ingeridos em conjunto com a leguminosa, ajudando no controle de peso.
A seguir confira uma receita deliciosa de legumes com feijão branco:
Ingredientes
• 500 g de vagem tipo macarrão cozida e picada
• 1 cenoura grande cozida e picada
• 1 chuchu grande cozido e picado
• 2 batatas cozidas e picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 talo de salsão
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (café) de mostarda em grão
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de feijão branco cozido
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (café) de molho de pimenta
• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture o azeite, o salsão picado, o vinagre, a mostarda, a salsa, o sal e o molho de pimenta. Junte com o feijão e os legumes e misture com cuidado, até incorporar bem todos os ingredientes. Reserve na geladeira até a hora de servir.